mes recettes malines
Description :
Bonjour je m'appelle severine
j'ai 36 ans ,je suis mariée avec laurent et j'ai 2 enfants
Nous habitons une ravissante maison dans le perigord
j'ai decidé de faire ce blog pour vous faire decouvrir une de mes passion LA CUISINE.J'adore concocter des petits plats pour ma famille et mes amis ,c'est pour cela que j'ai décidé de vous faire decouvrir mes recettes je vous parlerai aussi de ma region que j'aime tant et ou les bons produis du terroir y sont nombreux .Alors a present suivait moi pour partager mes recettes malines
Son profil
mesrecettesmalines40 ans
sarlat (24)
France
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mon nouveau blog j'annule celui çi pour la seule raison la mise en page du nouveau me correspond mieux
http://petitsplaisirsgourmands.blogspot.com/
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INGREDIENTS
pour une dizaine de feuilletés
2 pâte feuilletées
1 sainte maure
1 oignon rouge
des pignons de pins
des brindilles de thym frais
poivre
huile d'olive
PREPARATION
préchauffer votre four a 180°
étaler la pâte tres finement
découper des carrés de 8 cm de coté
couper le sainte-maure en tranches d'un demi centimetre
poser les sur les carrés
émincer tres finement l'oignon rouge
disposer le sur le chèvre
ajouter 4à5 pignons
enfourner 10 minsur une plaque recouverte de papier sulfurisé
à la sortie du four
poivre
parsemer de thym
arroser d'un filet d'huile d'olive
LE SAINTE-MAURE
lLe secret de la paille de seigle
Fromage AOC de Touraine
Présent sur les tables des rois depuis des siècles, fabriqué depuis le Moyen-Âge, le Sainte Maure de Touraine est un fromage au lait de chèvre frais, entier et cru, à pâte molle, en forme de bûche allongée tronconique, qui le distingue des autres fromages de chèvre cylindriques.
De 16 à 17 cm de long, et d'un diamètre de 4,5 à 5,5 cm, il pèse environ 250 g. Il est obligatoirement traversé d'une paille de seigle, cultivée de façon traditionnelle, pyrogravée au laser et comportant le nom du fromage et le numéro d'identifiant du fabriquant fromager. C'est au moment du démoulage du fromage que la paille de seigle est introduite dans le fromage : elle permet à la fois de le consolider, sa texture étant fragile, mais elle assure aussi la parfaite traçabilité du produit. C'est en 1990 que sa notoriété a enfin été consacrée par l'Appellation d'Origine Contrôlée.
Selon les goûts, on le consomme plus ou mois affiné, le goût forçant de manière notable après 2 semaines de conservation au réfrigérateur ou en garde-manger.
Pâte compacte, blanchâtre à coeur, avec croûte tournant au bleu.
Meilleures saisons : fin du printemps, été, début de l'automne.
De préférence, il se déguste avec des vins des vallées de la Loire ou du Cher.
pour une dizaine de feuilletés
2 pâte feuilletées
1 sainte maure
1 oignon rouge
des pignons de pins
des brindilles de thym frais
poivre
huile d'olive
PREPARATION
préchauffer votre four a 180°
étaler la pâte tres finement
découper des carrés de 8 cm de coté
couper le sainte-maure en tranches d'un demi centimetre
poser les sur les carrés
émincer tres finement l'oignon rouge
disposer le sur le chèvre
ajouter 4à5 pignons
enfourner 10 minsur une plaque recouverte de papier sulfurisé
à la sortie du four
poivre
parsemer de thym
arroser d'un filet d'huile d'olive
LE SAINTE-MAURE
lLe secret de la paille de seigle
Fromage AOC de Touraine
Présent sur les tables des rois depuis des siècles, fabriqué depuis le Moyen-Âge, le Sainte Maure de Touraine est un fromage au lait de chèvre frais, entier et cru, à pâte molle, en forme de bûche allongée tronconique, qui le distingue des autres fromages de chèvre cylindriques.
De 16 à 17 cm de long, et d'un diamètre de 4,5 à 5,5 cm, il pèse environ 250 g. Il est obligatoirement traversé d'une paille de seigle, cultivée de façon traditionnelle, pyrogravée au laser et comportant le nom du fromage et le numéro d'identifiant du fabriquant fromager. C'est au moment du démoulage du fromage que la paille de seigle est introduite dans le fromage : elle permet à la fois de le consolider, sa texture étant fragile, mais elle assure aussi la parfaite traçabilité du produit. C'est en 1990 que sa notoriété a enfin été consacrée par l'Appellation d'Origine Contrôlée.
Selon les goûts, on le consomme plus ou mois affiné, le goût forçant de manière notable après 2 semaines de conservation au réfrigérateur ou en garde-manger.
Pâte compacte, blanchâtre à coeur, avec croûte tournant au bleu.
Meilleures saisons : fin du printemps, été, début de l'automne.
De préférence, il se déguste avec des vins des vallées de la Loire ou du Cher.
INGREDIENTS
pour 4 pers
4 feuilles de brick
50 gr de beurre
du sucre en poudre
4 pommes
250gr de lait
60gr de sucre
1 oeuf
30gr de maizena
100gr de beurre mou
10gr de sucre glace
chantilly
pépites caramélisées(vahine TOP DESSERT)
PREPARATION
faites bouillir le lait avec la moitiée du sucre
dans un saladier battez l'oeuf et le restez de sucre,jusqu'à blanchissement
ajoutez la maizena
versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement
hors du feu ajoutez la moitiée du beurre
laissez refroidir
prenez une feuille de brick
badigeonnez là de beurre fondu et soupoudrez de sucre glace
placez la feuille dans une coupelle allant au four
mettez dans le four à 180°jusqu'à qu'elle soit bien dorées
attention elle est tres fragile à la sortie du four
épluchez les pommes et prélevez des billes de chair à l'aide d'une cuillère parisienne
faites fondre une noix de beurre dans une poêle
faites les dorer sans trop les cuire
ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré à la crème
fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse
mettez à l'interieur de votre corolle la créme ,les billes de pomme
décorez de quelque touches de chantilly
soupoudrez de pépites caramélisées
COROLLE DE FEUILLE DE BRICK ET SES BILLES DE POMME
pour 4 pers
4 feuilles de brick
50 gr de beurre
du sucre en poudre
4 pommes
250gr de lait
60gr de sucre
1 oeuf
30gr de maizena
100gr de beurre mou
10gr de sucre glace
chantilly
pépites caramélisées(vahine TOP DESSERT)
PREPARATION
faites bouillir le lait avec la moitiée du sucre
dans un saladier battez l'oeuf et le restez de sucre,jusqu'à blanchissement
ajoutez la maizena
versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement
hors du feu ajoutez la moitiée du beurre
laissez refroidir
prenez une feuille de brick
badigeonnez là de beurre fondu et soupoudrez de sucre glace
placez la feuille dans une coupelle allant au four
mettez dans le four à 180°jusqu'à qu'elle soit bien dorées
attention elle est tres fragile à la sortie du four
épluchez les pommes et prélevez des billes de chair à l'aide d'une cuillère parisienne
faites fondre une noix de beurre dans une poêle
faites les dorer sans trop les cuire
ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré à la crème
fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse
mettez à l'interieur de votre corolle la créme ,les billes de pomme
décorez de quelque touches de chantilly
soupoudrez de pépites caramélisées
COROLLE DE FEUILLE DE BRICK ET SES BILLES DE POMME
INGREDIENTS
500gr de fraises
sucre en fonction de la saveur des fraises
2 blancs d'oeuf
100gr de sucre glace
PREPARATION
passer les fraises sous l'eau
équeuttez-les
ajoutez le sucre
mixez ,jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux
montez les blancs en neige avec une pincée de sel
ajoutez le sucre glace
à present vous pouvez rajouter votre meringue sur la soupe de fraise
je bruni ma meringue au chalumeau
vahiné a fait des feuilletines saveur vanille
je trouve ça genial ,car cela permet de realiser des desserts créatifs et gourmand en un tour de main
500gr de fraises
sucre en fonction de la saveur des fraises
2 blancs d'oeuf
100gr de sucre glace
PREPARATION
passer les fraises sous l'eau
équeuttez-les
ajoutez le sucre
mixez ,jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux
montez les blancs en neige avec une pincée de sel
ajoutez le sucre glace
à present vous pouvez rajouter votre meringue sur la soupe de fraise
je bruni ma meringue au chalumeau
vahiné a fait des feuilletines saveur vanille
je trouve ça genial ,car cela permet de realiser des desserts créatifs et gourmand en un tour de main
