mes recettes malines

mon nouveau blog j'annule celui çi pour la seule raison la mise en page du nouveau me correspond mieux
http://petitsplaisirsgourmands.blogspot.com/

INGREDIENTS
pour une dizaine de feuilletés
2 pâte feuilletées
1 sainte maure
1 oignon rouge
des pignons de pins
des brindilles de thym frais
poivre
huile d'olive

PREPARATION
préchauffer votre four a 180°
étaler la pâte tres finement
découper des carrés de 8 cm de coté
couper le sainte-maure en tranches d'un demi centimetre
poser les sur les carrés
émincer tres finement l'oignon rouge
disposer le sur le chèvre
ajouter 4à5 pignons
enfourner 10 minsur une plaque recouverte de papier sulfurisé
à la sortie du four
poivre
parsemer de thym
arroser d'un filet d'huile d'olive

LE SAINTE-MAURE

lLe secret de la paille de seigle

Fromage AOC de Touraine

Présent sur les tables des rois depuis des siècles, fabriqué depuis le Moyen-Âge, le Sainte Maure de Touraine est un fromage au lait de chèvre frais, entier et cru, à pâte molle, en forme de bûche allongée tronconique, qui le distingue des autres fromages de chèvre cylindriques.

De 16 à 17 cm de long, et d'un diamètre de 4,5 à 5,5 cm, il pèse environ 250 g. Il est obligatoirement traversé d'une paille de seigle, cultivée de façon traditionnelle, pyrogravée au laser et comportant le nom du fromage et le numéro d'identifiant du fabriquant fromager. C'est au moment du démoulage du fromage que la paille de seigle est introduite dans le fromage : elle permet à la fois de le consolider, sa texture étant fragile, mais elle assure aussi la parfaite traçabilité du produit. C'est en 1990 que sa notoriété a enfin été consacrée par l'Appellation d'Origine Contrôlée.

Selon les goûts, on le consomme plus ou mois affiné, le goût forçant de manière notable après 2 semaines de conservation au réfrigérateur ou en garde-manger.

Pâte compacte, blanchâtre à coeur, avec croûte tournant au bleu.

Meilleures saisons : fin du printemps, été, début de l'automne.

De préférence, il se déguste avec des vins des vallées de la Loire ou du Cher.

INGREDIENTS

pour 4 pers
4 feuilles de brick
50 gr de beurre
du sucre en poudre
4 pommes
250gr de lait
60gr de sucre
1 oeuf
30gr de maizena
100gr de beurre mou
10gr de sucre glace
chantilly
pépites caramélisées(vahine TOP DESSERT)
PREPARATION

faites bouillir le lait avec la moitiée du sucre
dans un saladier battez l'oeuf et le restez de sucre,jusqu'à blanchissement
ajoutez la maizena
versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement
hors du feu ajoutez la moitiée du beurre
laissez refroidir
prenez une feuille de brick
badigeonnez là de beurre fondu et soupoudrez de sucre glace
placez la feuille dans une coupelle allant au four
mettez dans le four à 180°jusqu'à qu'elle soit bien dorées
attention elle est tres fragile à la sortie du four
épluchez les pommes et prélevez des billes de chair à l'aide d'une cuillère parisienne
faites fondre une noix de beurre dans une poêle
faites les dorer sans trop les cuire
ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré à la crème
fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse
mettez à l'interieur de votre corolle la créme ,les billes de pomme
décorez de quelque touches de chantilly
soupoudrez de pépites caramélisées

COROLLE DE FEUILLE DE BRICK ET SES BILLES DE POMME

INGREDIENTS

500gr de fraises
sucre en fonction de la saveur des fraises
2 blancs d'oeuf
100gr de sucre glace

PREPARATION

passer les fraises sous l'eau
équeuttez-les
ajoutez le sucre
mixez ,jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux
montez les blancs en neige avec une pincée de sel
ajoutez le sucre glace
à present vous pouvez rajouter votre meringue sur la soupe de fraise
je bruni ma meringue au chalumeau

vahiné a fait des feuilletines saveur vanille
je trouve ça genial ,car cela permet de realiser des desserts créatifs et gourmand en un tour de main