INGREDIENTS
pour 4 pers
4 feuilles de brick
50 gr de beurre
du sucre en poudre
4 pommes
250gr de lait
60gr de sucre
1 oeuf
30gr de maizena
100gr de beurre mou
10gr de sucre glace
chantilly
pépites caramélisées(vahine TOP DESSERT)
PREPARATION
faites bouillir le lait avec la moitiée du sucre
dans un saladier battez l'oeuf et le restez de sucre,jusqu'à blanchissement
ajoutez la maizena
versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement
hors du feu ajoutez la moitiée du beurre
laissez refroidir
prenez une feuille de brick
badigeonnez là de beurre fondu et soupoudrez de sucre glace
placez la feuille dans une coupelle allant au four
mettez dans le four à 180°jusqu'à qu'elle soit bien dorées
attention elle est tres fragile à la sortie du four
épluchez les pommes et prélevez des billes de chair à l'aide d'une cuillère parisienne
faites fondre une noix de beurre dans une poêle
faites les dorer sans trop les cuire
ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré à la crème
fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse
mettez à l'interieur de votre corolle la créme ,les billes de pomme
décorez de quelque touches de chantilly
soupoudrez de pépites caramélisées
COROLLE DE FEUILLE DE BRICK ET SES BILLES DE POMME
pour 4 pers
4 feuilles de brick
50 gr de beurre
du sucre en poudre
4 pommes
250gr de lait
60gr de sucre
1 oeuf
30gr de maizena
100gr de beurre mou
10gr de sucre glace
chantilly
pépites caramélisées(vahine TOP DESSERT)
PREPARATION
faites bouillir le lait avec la moitiée du sucre
dans un saladier battez l'oeuf et le restez de sucre,jusqu'à blanchissement
ajoutez la maizena
versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement
hors du feu ajoutez la moitiée du beurre
laissez refroidir
prenez une feuille de brick
badigeonnez là de beurre fondu et soupoudrez de sucre glace
placez la feuille dans une coupelle allant au four
mettez dans le four à 180°jusqu'à qu'elle soit bien dorées
attention elle est tres fragile à la sortie du four
épluchez les pommes et prélevez des billes de chair à l'aide d'une cuillère parisienne
faites fondre une noix de beurre dans une poêle
faites les dorer sans trop les cuire
ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré à la crème
fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse
mettez à l'interieur de votre corolle la créme ,les billes de pomme
décorez de quelque touches de chantilly
soupoudrez de pépites caramélisées
COROLLE DE FEUILLE DE BRICK ET SES BILLES DE POMME
